المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الحريرة المغربية


Eng_Badr
29-04-2011, 01:58 PM
شوربة لَََحْريرَة

الحريرة المغربية هي أكلة تقليدية بامتياز لا تكاد تخلو منها مائدة الافطار خلال أيام رمضان المبارك
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير
1 كلغ طماطم مطحونة
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
باقة كرافس مفرومة جيدا
باقة بقدونس مفرومة جيدا
باقة قزبر مفرومة جيدا
زلافة حمص
(يترك في الماء قبل ساعات وتزال قشوره)
نصف زلافة عدس
250 غرام لحم مقطع قطع صغيرة
ملعقة سمن حر
نصف ملعقة صغيرة إبزار (فلفل أسود)
ملعقة صغيرة (فلفل أحمر)
ربع ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة ملح
ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
لتر ماء
ثلاث ملاعق شعرية
ملعقة طماطم مصبرة
بيضة للتزيين
الطريقة
نقطع اللحم على شكل مربعات ثم الحمص والعدس والبصل مفروم والتوابل الملح لزيت
ونضع الكل في طنجرة الظغط افضل ادا كانت متوفرة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضيف القصبر والبقدونس والطماطم المفروم
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نصب الماء ثم نتركها على النار نصف ساعة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس واللحم، نراقب مستوى الماء، إذا كان قليلا نضيف الماء،
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضع الدقيق في نصف لتر من الماء البارد بعد خلطه بالخلاط الكهربائي او فقط بالضراب
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نصب خليط الدقيق والماء مع التحريك باستمرار حتى لاتلتصق بقعر الاناء
وكدلك بالنسبة للشعرية نحرك باستمرار ثم نضيف الطماطم المصبرة والمدابة في نصف كاس من الماء
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضيف بيضة مخفوقة مع التحريك
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نتركها على النار مدة 10 الى 15 دقيقة
ملاحظة
يجب أن تكون الحريرة سائلة قليلا وليس عاقدة أو سائلة كثير