« اللهم اجعلنا ممن يورثون الجنان ويبشرون بروح وريحان ورب غير غضبان آمين »
 بوابة بدر اضغط للتحميل


العودة   منتديات بوابة بدر > منتديات الأسرة والمجتمع - Family Forum > بوابة المطبخ


بوابة المطبخ أحلى الوصفات لأشهى المأكولات، الغربية والشرقية، منتدى الطبخ ووصفات الطبخ لإعداد الموائد الشهية واللذيذة، مطبخ، أكلات، وصفات طبخ متجددة

الحلقة السادسة من طبق الروح : ( محشي الدولمه ) , بوابة بدر 2014,2015

الحلقة السادسة من طبق الروح : ( محشي الدولمه ) , الحلقة السادسة من طبق الروح : ( محشي الدولمه ) الحلقة السادسة من طبق الروح : ( محشي الدولمه

إنشاء موضوع جديد إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 01-05-2015, 11:42 AM   رقم المشاركة : [1]
Eng_Badr
Administrator
الصورة الرمزية Eng_Badr
 
افتراضي الحلقة السادسة من طبق الروح : ( محشي الدولمه ) , بوابة بدر 2014,2015 Eng_Badr غير متواجد حالياً

الحلقة السادسة من طبق الروح : ( محشي الدولمه ) , الحلقة السادسة من طبق الروح : ( محشي الدولمه )
الحلقة السادسة من طبق الروح : ( محشي الدولمه ) , الحلقة السادسة من طبق الروح : ( محشي الدولمه )


السادسة 2014,2015 i_0991fe9e401.gif




.

















السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أعضاء منتدى تعب قلبي الكرام

أهلا بكم في سادس حلقة من حلقات برنامج ( طبق الروح )

اليوم .. حلقتنا لذيذه جداً وبسيطه ورغم بساطتها إلا انها صعبه
أنها السهل الممتنع ولكن جمالها في أن نصف خطواتها
سبق وأن قومنا بها في حلقات مسبقه
ولذلك ستكون خفيفه
وبسيطه وكالعاده تعودنا في برنامج طبق الروح اننا نسخر الصعاب
ونذللها ونجعل منها شىء بسيط جداً وراقي
وهذا ما سنفعله اليوم
في حلقتنا الجديده
والتي هي استكمالاً للحلقات السابقه


والآن ، سنحضر مع بعضنا البعض سادس طبق

وهو

6\محشي الدولمه
( كوســه وفلفل وباذنجان )


السادسة 2014,2015 i_13ec8a69668.gif



المقادير :

السادسة 2014,2015 i_be65cc47b91.gif

كوسة للي بيحبها والي مش بيحبها ممكن
يتم استبدال الكوسه
بالبطاطس


السادسة 2014,2015 i_be65cc47b92.gif

1ك باذنجان أبيض
1ك باذنجان أسود



السادسة 2014,2015 i_be65cc47b93.gif

نص كيلو
فلفل رومي


السادسة 2014,2015 i_1bda346ffe8.gif

2 جزرة
2 فلفل حار

السادسة 2014,2015 i_fd635ff19010.gif
ملح

السادسة 2014,2015 i_79c608d37f1.gif

فلفل


السادسة 2014,2015 i_79c608d37f2.gif
سمن بلدي أو زبده كما تحبون

السادسة 2014,2015 i_fd635ff1906.gif

زيت للطهي

السادسة 2014,2015 i_b8c837cef87.gif

زيت للقلي
ويستحسن يكون بعباد الشمس


السادسة 2014,2015 i_13ec8a69669.gif

4 بصلات كبار أو 5


السادسة 2014,2015 i_db284eb7ed3.gif

صلصه

السادسة 2014,2015 i_38f2a4a5471.gif


1.5ك طماطم

السادسة 2014,2015 i_4ccc52d7a06.gif

1ك أرز مصري وفي الي بيستبدلوا بلحم مفروم

السادسة 2014,2015 202854366.png

كلا حسب مزاجه وكما يحب


السادسة 2014,2015 i_711cfe6f6810.gif


خضرة المحشي ( كزبره \ شبت \ بقدونس )
..
نعناع أخضر ناشف أو طازج
كمون

رأس ثوم كبير

خلطة التوابل ( زنجبيل \ كركم \ بابريكا )

شوربه قمنا بتحضيرها مسبقاً .. سواء كانت شوربة
فراخ أو بط .......... إلخ

السادسة 2014,2015 bnatsa-192600b6e7.gi


ولمعرفة كيفية عمل
الشوربه

تابعي هذا الرابط

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


والي مش هيعرف يحط شوربه


يبدل الشوربه بـ



السادسة 2014,2015 i_2e426a578c7.gif


2 مرقة دجاج

ويتم وضعهم على كوبيتين أو 2 كوب ونصف ماء ويتم تقليبهما في الماء
ووضعهم على النار إلى أن يذوبا المرقتين في الماء
ثم بذلك يكون الماء الذي نتج ذلك بديلاً مكان الشوربه




.................................

الطريقـــــــــــــه

طبخة اليوم سيتم تقسيمها لـ 3 أجزاء


1\ تقوير الكوسه أو ( البطاطس ) والفلفل والباذنجان

سنقوم بغسل الكوسه ثم نبشرها على خفيف
أي نقوم بتشريحها على خفيف
وبعدين سنقوم بقطع الرأس لتبقى بهذا الشكل

السادسة 2014,2015 i_be65cc47b94.gif

ثم نأخذ مقورة الكوسة ونضعها بداخل الكوسايه ونمسك الكوسايه بيد
والمقورة من طرفها باليد الأخرى


السادسة 2014,2015 i_be65cc47b95.gif

ونقوم بلف المقورة لتخريج ما بداخل الكوسايه


السادسة 2014,2015 i_13ec8a69666.gif

ونفعل هذا مع كل واحده إلى أن ننتهي منها
ونترك ما بداخلها في الصحن على جمب ( ليتم استخدامه كفرش في الحله فيما بعد )
..
وبخصوص الباذنجان الأسود والأبيض .. سنقوم بقطع راسه والتقوير بنفس طريقة الكوسه بالظبط
ولو الباذنجان طويل بيتم قطعه لنصفين
ونقوره بنفس طريقة الكوسة بالظبط
...
وأما الفلفل فيكفي فقط أن يتم خلع عقد الفلفلايه وذلك عن
طريق جذبه للداخل من عوده ثم للخارج أو نشيل عنقه بالسكينه
..
ثم نقوم بوضع مقلاه كبيره على النار إلى أن تسخن قليلا

ويتم وضع القليل من الزيت أو السمنه أو الزبده


السادسة 2014,2015 bnatsa-c1031e7bd2.gi

ويتم وضع الكوسه في المقلاه لتحمر قليلا فقط بحيث تلون فقط
ونفس الحال مع الفلفل والباذنجان

حيث يتم تلوينهما على خفيف فقط وهناك من لا يقوم بتلوين
الكوسه والفلفل والباذنجان ويضعهم مباشرة في طبق واحد

كلا منهما في زاوية أو كلا منهما في طبق
.................

والآن .. ندخل على الجزء الثاني

2\ عمل تسبيكة ( خلطة ) محشي الدولمه
وهي نفس طريقة التسبيكه في كل المحاشي الأخرى

سوف نأخذ الطماطم ونقوم بغسلها بالماء جيداً
ثم نقطيعها لـ 4 ربعات ونضعها في طبق

السادسة 2014,2015 i_b57d5f47153.gif

ثم نقوم بوضع الطماطم المقطعه في الكبه الكهربائيه
أو الخلاط الكهربائي


السادسة 2014,2015 i_b0520b7cd91.gif

وأقوم بفرمها أو ضربها في الخلاط وهكذا مع كل الطماطم
ثم وضعها في إناء

السادسة 2014,2015 i_5a6b0d59289.gif

.......

ثم نقوم بتقشير البصل وغسله جيداً وتقطيعه 4 ربعات

السادسة 2014,2015 i_6544321dd91.gif

وأقوم بأخذ 2 جزر و2 فلفل حار
السادسة 2014,2015 i_1bda346ffe8.gif


وبعد ذلك أقوم بفرم 2 جزر و2 فلفل حار مع ال4 بصلات المقطعات
ورأس الثوم الكبير

في الكبه إلى قطع صغيره
أو تقطيع البصل فقط
باليد بالسكينه
والباقي في الكبه
السادسة 2014,2015 i_db284eb7ed5.gif

ونضع حله فارغه على النار ثم نضع بها البصل المقطع والفلفل والجزر
ورأس الثومة ونضع عليه
شوية زيت + ملعقتين سمن بلدي أو زبده حسب ما تحبون

السادسة 2014,2015 i_1bda346ffe6.gif

أو ممكن وضع فلفل حار بعد تقطيعه في الكبه وتقطيع رأس الثومة
مع البصل فقط على النار
وسمنه وزيت أو سمنه فقط أو زبده حسب ما تحبون


السادسة 2014,2015 i_1bda346ffe9.gif
وسنقلب البصله والفلفل والجزر وقطع الثوم الصغيرة او البصل
والجزر وقطع الثوم الصغيره التي تم تقطيعها بالسكينه أو خلطها في الكبه
على النار إلى أن يتم تلوينهم ثم نضيف الطماطم التي
قمنا بفرمها في الكبه الكهربائيه
أو الخلاط الكهربائي

السادسة 2014,2015 i_5a6b0d59289.gif

ثم 4\3 علبة الصلصه على الطماطم التي على النار


السادسة 2014,2015 i_13ec8a69667.gif

ومعاها 2 مرق دجاج وحينما تغلي ..

السادسة 2014,2015 i_13ec8a696610.gif

نقوم بتهدئة النار إلى أن تتسبك الطماطم
أي تصبح ثقيله عند تقليبها في الحله وستكون المرقتين قد ذابوا بها
.. نقوم بإطفاء النار عليها

..
ثم نقوم بغسل خضرة المحشي ( شبت - بقدونس - كزبره ) جيداً
ونقوم بتقطيعها قطع صغيره أو فرمها في الكبه .. ووضعها على التسبيكه
ونقوم بغسل الأرز المصري وتصفيته ووضعه على التسبيكه ايضا
ولا يجب نقع الأرز قبلها حتى لا يتكسر
ونضع خلطة التوابل عليها ( زنجبيل - كركم - بابريكا )
+ ملح وفلفل أسمر
ونقلب جيداً ونتذوق الطعم ..
السادسة 2014,2015 i_984e56f5b33.gif

ثم أقوم بوضع النعناع الناشف عليها أو النعناع الطازج الفرش
واضعه عليها
وأقوم بالتقليب مره اخرى
السادسة 2014,2015 i_722a00da699.gif

ثم
اقوم بوضع الطبق الكبير الذي به الفلفل والباذنجان والكوسه
وهناك من يضع البطاطس ايضاً بجانب خلطة التسبيكه
..

ونبدأ في الحشو
نجلب حلة كبيره التي سنضع فيها الأكل
ونفرش أرضيتها كما عرفنا سابقاً بـ قطع جزر وبصل وفلفل

السادسة 2014,2015 i_1bda346ffe7.gif

أو بوضع ما تبقى من الكوسة الذي تم وضعناها في طبق على جمب
..
ثم نقوم بمسك الكوسايه ونملئها بخلطة الأرز
التي قمنا بعملها مسبقاً

ونضع واحدة الكوسايه أو الفلفلايه او واحدة الباذنجان
واقفه في أرضية الحله ونفس الحال مع باقي محشي الدولمه إلى أن انتهي من أول صف
وأقوم بعمل دائره بالطول بالفلفل والكوسه والباذنجان ثم بعد ذلك

نقوم بوضع كل كوستين بداخل بعضهما مائلين في الحله من
فوق بعد ملئهما بخلطة الأرز في الصف الثاني والأخير


السادسة 2014,2015 i_482ae638823.gif

أو كوسايه وأمامها باذنجانيه واحده بيضاء بنفس هذا الشكل


السادسة 2014,2015 i_482ae638824.gif


..............


والآن ننتقل للجزء الثالث وهو الأخير

3\ تسوية محشي الدولمه


سنأخذ الشوربه التي قمنا بتحضيرها مسبقاً
شوربة فراخ أو بط ....... إلخ

السادسة 2014,2015 bnatsa-192600b6e7.gi
أو الماء الذي قمنا بعمله بمرقة الدجاج
وسنقوم بوضع الشوربه أو ماء مرق الدجاج
..

ملاحظه هامه : كل ما كانت الشوربه قليله في محشي الدولمه
كل ما امكنك معالجته .. لأنها ان زادت سيعجن منك المحشي
..
لو الحله كانت ممتلئه بمحشي الدولمه يبقى هنحط شوربه قليله
بحيث تكون أقل من محشي الدولمه
يعني 3 كوبيات شوربه لو الحله كبيره

السادسة 2014,2015 i_1bda346ffe5.gif

ولو الحلة قليل فيها محشي الدولمه
يبقى كوبيتين شوربه
..
وحينما يغلي .. هتكون الشوربه اختفت تماماً من محشي الدولمه
سأهدي النار عليه واتركه يستوي أي ينضج
ولو متعودين تحطوا شياطه تحت الأرز ..
ضعوها تحت محشي الدولمه
ولو مش متعوديين ونار البوتاجاز هادئه .. خلاص
كلا حسب نوع بوتاجازه
..
وهياخد من 45 دقيقه إلى 55 دقيقه لكي يستوي أي ينضج
وقومي بأخذ واحده كوسه أو فلفلايه وتذوقي الأرز الذي بداخلها
إن كان قد نضج واستوى .. يبقى محشي الدولمه استوى
لو لسه .. يبقى نضع نص كوباية شوربه عليه ونغطيه ونتركه نستوى


ثم نقوم بفتح غطاء الحله ونتركه عشر دقائق حتى يهدأ
ثم نبدأ بشيل واحده واحده ونضعها في الطبق من كل الأصناف

السادسة 2014,2015 i_482ae638822.gif

..


السادسة 2014,2015 i_13ec8a69668.gif


وبالهنا والشفا


يسعدني تطبيقكم على هذه الحلقه

ومن يريد الأستفسار عن شىء في هذه الحلقه

بإمكانكم السؤال هنا في الحلقه .. ليتعلم الجميع ويستفيد

وبكدآ تكون انتهى حلقة اليوم

وسنبدأ في التطبيقات على ال3 حلقات

التي قمنا بتقديمهم


ولا تنسوا هناك جائزه رمزيه رائعه لأفضل تطبيق عملي

انتظرونـــــــي في الحلقه المقبلــه

كل خميس من كل أسبوع


مع برنامج ( طبق الروح )

دعواتي الطيبه لكم بأجمل الأوقات.




فريق العمل

إعداد وتقديم : روح الانثى
تصميم الإداريه الجميله : رماد إنسان R
إخراج : رماد إنسان R
روح الانثى




.















الحلقة السادسة من طبق الروح : ( محشي الدولمه ) , الحلقة السادسة من طبق الروح : ( محشي الدولمه )
الحلقة السادسة من طبق الروح : ( محشي الدولمه ) , الحلقة السادسة من طبق الروح : ( محشي الدولمه )



hgpgrm hgsh]sm lk 'fr hgv,p : ( lpad hg],gli ) < f,hfm f]v 2014<2015




    رد مع اقتباس
إنشاء موضوع جديد إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)



جديد مواضيع قسم بوابة المطبخ
الموضوع الحالى: الحلقة السادسة من طبق الروح : ( محشي الدولمه ) , بوابة بدر 2014,2015    -||-    القسم الخاص بالموضوع: بوابة المطبخ    -||-    المصدر: منتديات بوابة بدر    -||-    بوابة بدر
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


المواضيع المتشابهه لموضوع: الحلقة السادسة من طبق الروح : ( محشي الدولمه ) , بوابة بدر 2014,2015
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الحلقة الرابعة من طبق الروح : محشي ورق العنب , بوابة بدر 2014,2015 Eng_Badr بوابة المطبخ 0 17-04-2015 10:40 AM
الحلقة الثالثة من طبق الروح : محشي الكرنب ( الملفوف ) , بوابة بدر 2014,2015 Eng_Badr بوابة المطبخ 0 02-04-2015 08:51 AM
الحلقة الثانية من طبق الروح : ( شوربه وفراخ محمره ) , بوابة بدر 2014,2015 Eng_Badr بوابة المطبخ 0 27-03-2015 08:00 AM
الحلقة الأولى من طبق الروح : ( كفته بانيه ) , بوابة بدر 2014,2015 Eng_Badr بوابة المطبخ 0 20-03-2015 07:34 AM
السيرة النبوية للشيخ نبيل العوضي الحلقة السادسة , بوابة بدر 2014,2015 Eng_Badr بوابة رسول الله - The Messenger Of God 0 30-09-2014 12:50 AM


الساعة الآن 10:27 PM

بوابة، بدر، بوابة بدر، منتديات، منتديات بوابة بدر، بدر جيت


بوابة بدر ، منتديات بوابة بدر ، برامج 2018 ، برامج شات 2018 ، برامج بورتابل 2018
BadrGate | About Us | Google Adsense Privacy Policy | DMCA | Disclaimer | Contact Us
جميع المشاركات لا تعبر عن وجهة نظر الاداره وإنما تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط وللإبلاغ عن اى إنتهاك للحقوق يُرجى الاتصال بنا
يمنع وضع اى مشاركات تتضمن اى انتهاك لحقوق الملكية الفكرية او الادبية لاى جهة واذا وجد اى ضرر نرجوا الاتصال بنا لعمل اللازم

منتديات بوابة بدر

RSS RSS 2.0 XML MAP html  PHP  info gz vbmaps maptag sitemap  sitemap2  tags htmlMAP

بوابة بدر ا منتديات بوابة بدر ا 2016 تحميل برامج ا برامج 2016 ا برامج شات 2016 ا برامج بورتابل 2016 ا بدر سوفت ا بدر للبرامج ا Badr4Soft ا Download New Full Software
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77