منتديات بوابة بدر  

العودة   منتديات بوابة بدر > منتديات الأسرة والمجتمع - Family Forum > بوابة المطبخ

بوابة المطبخ أحلى الوصفات لأشهى المأكولات، الغربية والشرقية، منتدى الطبخ ووصفات الطبخ لإعداد الموائد الشهية واللذيذة، مطبخ، أكلات، وصفات طبخ متجددة

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 27-03-2015, 08:00 AM   #1
Eng_Badr
Administrator
 
الصورة الرمزية Eng_Badr
 
تاريخ التسجيل: Jun 2010
الدولة: Egypt
العمر: 27
المشاركات: 135,359
افتراضي الحلقة الثانية من طبق الروح : ( شوربه وفراخ محمره ) , بوابة بدر 2014,2015

الحلقة الثانية من طبق الروح : ( شوربه وفراخ محمره ) , الحلقة الثانية من طبق الروح : ( شوربه وفراخ محمره )
الحلقة الثانية من طبق الروح : ( شوربه وفراخ محمره ) , الحلقة الثانية من طبق الروح : ( شوربه وفراخ محمره )
.













السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أعضاء منتدى تعب قلبي الكرام

أهلا بكم في ثاني حلقة من حلقات برنامج ( طبق الروح )

اليوم .. حلقتنا سهله وبسيطه ورغم بساطة طبختها

إلا أن هناك من لا يستطيع فعلها .. ولكن

بمشيئة الله سنتعلم كل شىء سوياً

والآن ، سنحضر مع بعضنا البعض ثاني طبق

وهو

2\ شوربــــــه وفراخ محمــره




المقادير



ملح



فلفل




سمن بلدي أو زبده لمن يحب الطبخ بالسمن البلدي أو بالزبده



زيت للقلي ويستحسن يكون بعباد الشمس
أو ممكن استبداله بالسمن البلدي أو بالزبده





مرق دجاج



ورق لوري (ورق غار)


1 ، 2 طماطم
1 جزره مقشره
1 بصله مقشره ومقسومه 4 ربعات
قليلا من المستكه
قليلا من الحبهان




دقيق أبيض



3 ليمونات



1فرخه بلدي أو بيضا زي ما تحبوا .. كامله سواء كانت سليمه



أو مقطعه لـ 4 ربعات ( 2 ورك ، 2 صدر )
و أنا بفضل البلدي وكل ما كانت الفرخه صغيره
كل ما أمكن نضجها على النار بشكل أسرع


- شوية كرفس


الطريقه

توضع الفرخه في إناء كبير





ثم يتم غسلها جيدا بالماء الفاتر

ثم نضع عليها ملح + فلفل أسمر

ونقلبهما فيها

وكمية دقيق كبيره بحيث تغطي الفرخه بأكملها

سواء كانت سليمه

أو مقطعه لـ 4 ربعات

والدقيق يتم غسل الفرخه به حتى نضمن خلوها من رائحة الزفاره



ويتم تقليب الدقيق في كل أنحاء الفرخه

بالداخل والخارج للفرخه سواء كانت سليمه أو مقطعه

ثم يتم شق الـ 3 ليمونات وعسرهم علي الفرخه وهي عليها الدقيق
..

وهذا هو شكل الفرخه المقطعه بعد تقليب الدقيق عليها ووضع الليمون





وهذا هو شكل الفرخه السليمه بعد تقليب الدقيق عليها ووضع الليمون



ثم يتم غسلها جيداً بالماء الفاتر من كل مكان بها
من الداخل والخارج للفرخه السليمه
ومن تحت وفوق للفرخه المقطعه لـ 4 ربعات
ووقتها سيزال الدقيق من عليها نهائياً
ومع غسلها .. ضعي يديك بين رقبة الفرخه لتخرجي
خيط أبيض لزج يلتصق بها
ونفس الحال ما بين جلد الفرخه ولحمها
ونفس الحال عند رجليها .. هذا بخصوص الفرخه السليمه
..
أما المقطعه لـ 4 ربعات
فـ يتم غسلها جيداً بالماء الفاتر
وإزالة هذا الخيط السائل اللزج من ناحية الورك
وما بين الجلد واللحم في الصدور والأوراك ايضا
وبعدها ضعيها في إناء كبير

.......

ثم نأتي بحله كبيره ونضع فيها ماء ..
ما يقارب 3\4 ، نصف الحله ماء فاتر
ثم نضعها على النار
ونضع فيها
1 مرقة دجاج + 1 بصله بعد شقها 4 ربعات
+ 2 ، 3 ورق لوري ( ورق غار )


ثم نضع 1 طماطم بها + 1 جزره مقشره + قليلا من المستكه


وقليلا من الحبهان


ونضع ايضا قليلا من الكرفس المقطع قطع صغيره
وحينما يغلي الماء نضيف عليه الفرخه سواء كانت مقطعه أو سليمه
ثم قليلا من الملح وقليلا من الفلفل الأسمر



ونتركها تستوي أي تنضج




ولمعرفة هل نضجت أو لا ؟

نأتي بسكين ونغرز طرفه في لحم الفرخه .. فإذا غرز السكين ..
دل ذلك على انها استوت أي نضجت
ووقتها نقلبها على الناحيه الأخرى

..

ثم نتذوق طعم الشوربه لنعرف هل تحتاج ملح أم لا وفلفل أسمر؟
إن احتاجت وضعنا لها وإن لم تحتاج تركناها كما هي
ولكننا ممكن أن نلاحظ أن الشوربه نقصت من الحله
فإن لاحظتي ذلك .. قومي بتزويد الشوربه بماء فاتر
ما يعادل كوب ماء من أكواب الشاي أو 2 كوب
إلى أن يصبح الماء يعادل 3\4 الحله أو نصف الحله
ثم اتركي الشوربه تغلي على النار مره أخرى




ونتابعها إلى أن تنضج الجهه الأخرى من الفرخه وسنعرف
كيفية نضجها من عدمه

عن طريق غرز السكين فيها كما ذكرت
وبعد نضجها
سننتشل الفرخه من الشربه
ونضعها في طبق



وسنتذوق الشوربه .. بحيث يكون طعمها معتدل ..


هذا إن كانت ستقدم لضيوف أو في مناسبه
أما إن كانت لأهل البيت
فـ كما نهوى ، وكما يحبون
لأن هناك من يحب الأكل مالح زياده أو قليل الموحه
أو مظبوط ..
وهذا هو شكل الشوربه النهائي بعد انتزاع الفرخه منها



..
ويتم ترك الفرخه في الطبق حتى تبرد قليلاً
وبعدها سيتم وضع مقلاه على النار لتسخن قليلا
وسنضع الزيت بها أو السمن البلدي أو الزبده
على حسب ما تحبون
أو ممكن أن نمزج سمن بلدي مع زيت

ثم يتم تقطيع الفرخه السليمه لـ 4 ربعات
أما من لا يعرف ذلك .. فـ يشترى فرخه مقطعه من البدايه
ويتم وضع كل ربع في المقلاه إلى أن يحمر
بالدرجه التي يريدها
.. سواء كانت حمراء على خفيف
أو بدرجة أكبر .. فكلا حسب رغبة من سيأكل
ثم يتم وضع مناديل على الطبق لأمتصاص الزيت
أو السمنه أو الزبده من الفراخ على حسب ما تضعون
ثم يتم نقل الفراخ المحمره في طبق آخر



وبهذا الشكل يكون تحميرا خفيفاً .. يتم وضع قليلا من الملح
والفلفل الأسمر عليها


...

أما من يريد تحميرها بدرجه أكبر من الدرجه الأولى
يقوم بتركها مده أطول في التحمير
كلا حسب ما يحب
والتحمير الأطول هو ما يجعل الفرخه مقرمشه عند آكلها
دون وضع فيجتار عليها وقت التحمير أو أي شىء
لذا اختاروا ما تريدون .. كلا حسب هواه كما قلت
وما يحب


وهذا هو شكلها النهائي في درجة التحمير الأكبر
من الدرجه الأولي بعد وضع قليلا من الملح والفلفل الأسمر عليها
.....

أما بالنسبه للشوربــه
فـ نأتي بمصفاه صغيره وبجوارها الطبق الذي سنضع فيه الشوربه
ونضع المصفاه فوق طبق الشوربه لأن المصفاه سيعلق بها البصل
والمستكه والحبهان والكرفس وغيره

ويتم أخذ الشوربه وبالطبع يكون بداخلها محتوياتها كالكرفس
وغيره
بالكبشه من الحله للمصفاه التي
يكون تحتها الطبق

وهكذا نفعل نفس الكره إلى أن يصبح الطبق ممتلىء بالشوربه
بالقدر الكافي للتقديم




وهذا هو شكل الشوربه النهائي



معلومه هامه

هذه الشوربه سنحتاجها في الكثير من الأكلات فيما بعد
فلنركز في طريقتها جيداً



..




وبالهنا والشفا

..

يسعدني تطبيقكم على هذه الحلقه

ومن يريد الأستفسار عن شىء في هذه الحلقه

بإمكانكم السؤال هنا في الحلقه .. ليتعلم الجميع ويستفيد

وبكدآ تكون انتهى حلقة اليوم

انتظرونـــــــي في الحلقه المقبلــه

يوم الخميس القادم الموافق 2\4\2015


مع برنامج ( طبق الروح )

دعواتي الطيبه لكم بأجمل الأوقات.




فريق العمل

إعداد وتقديم : روح الانثى
تصميم الإداريه المبدعه : رماد إنسان R
إخراج : رماد إنسان R
روح الانثى


.





الحلقة الثانية من طبق الروح : ( شوربه وفراخ محمره ) , الحلقة الثانية من طبق الروح : ( شوربه وفراخ محمره )
الحلقة الثانية من طبق الروح : ( شوربه وفراخ محمره ) , الحلقة الثانية من طبق الروح : ( شوربه وفراخ محمره )
Eng_Badr غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الحلقة الثانية من Life_Is_Strange_Episode_2 برابط واحد , بوابة بدر 2014,2015 Eng_Badr تحميل احدث برامج 2017 , 2018 0 27-03-2015 04:05 AM
الحلقة الأولى من طبق الروح : ( كفته بانيه ) , بوابة بدر 2014,2015 Eng_Badr بوابة المطبخ 0 20-03-2015 07:34 AM
دورة فنون قتال مع الكابتن فهد المهر الحلقة الثانية , بوابة بدر 2014,2015 Eng_Badr الـــعـــام - General 0 19-03-2015 06:22 AM
دورة فنون قتال مع الكابتن فهد المهر الحلقة الثانية , بوابة بدر 2014,2015 Eng_Badr الـــعـــام - General 0 19-03-2015 06:22 AM
السيرة النبوية للشيخ نبيل العوضي الحلقة الثانية , بوابة بدر 2014,2015 Eng_Badr بوابة رسول الله - The Messenger Of God 0 16-09-2014 01:56 PM


الساعة الآن 03:57 AM


بوابة بدر ، منتديات بوابة بدر ، برامج 2016 ، برامج شات 2016 ، برامج بورتابل 2016
BadrGate | About Us | Google Adsense Privacy Policy | DMCA | Disclaimer | Contact Us
جميع المشاركات لا تعبر عن وجهة نظر الاداره وإنما تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط وللإبلاغ عن اى إنتهاك للحقوق يُرجى الاتصال بنا
يمنع وضع اى مشاركات تتضمن اى انتهاك لحقوق الملكية الفكرية او الادبية لاى جهة واذا وجد اى ضرر نرجوا الاتصال بنا لعمل اللازم